Depuis octobre 2012, la formation spécifique en hygiène alimentaire de 14 heures est une formation obligatoire pour les personnes souhaitant travailler dans le secteur de la restauration. Destinée aux professionnels de la restauration commerciale, préalablement à l’ouverture de certains établissements tels que les cantines, les établissements de vente à emporter et de libre-service, les traiteurs, les sandwicheries, les auberges de campagne, les chambres d’hôtes, les food trucks, les bars et les restaurants livrant à domicile.
La formation en hygiène est le résultat de l’arrêté du 5 octobre 2011 et l’annexe 2 de l’arrêté du 1er octobre 2012. elle dure obligatoirement 14 heures et dispensée sur 2 jours. Aucune connaissance préalable n’est requise autre que de parler et écrire correctement le français.
Cette formation est dispensée par nos formateurs en présentiel ou par visioconférence (ZOOM).
Notre centre est enregistré auprès de la DRIAFF sous le numéro 111138072022
Les outils pédagogiques utilisés durant la formation, par exemple, le support du cours, les vidéos projetés par le formateur et les exercices sont de grande qualité et permettent de favoriser la compréhension des stagiaires.
Un financement partiel (Pôle emploi ou OPCA) est possible. Renseignez-vous directement auprès d’une agence ou d’un conseiller professionnel.
Public ciblé
- Salariés
- Demandeurs d’emploi
- Travailleur indépendant
- Particulier
- Toute personne souhaitant ouvrir un restaurant, café, food truck, restauration avec livraison à domicile
Pré-recquis
- Aucun pré-requis
- Comprendre la langue français
- Pour les personnes en situation de handicap, un aménagement des conditions de la formation peut être prévu. N’hésitez pas à nous contacter à ce sujet afin d’adapter les moyens pédagogiques et physiques de la formation.
Objectif(s) de la formation
- Identifier la nature des risques sanitaires que l’établissement peut faire courir à ses clients en rapport avec les produits alimentaires transformés, stockés et livrés.
- Mettre en place les éléments organisationnels qui permettent de gérer le risque sanitaire (PMS, marche en avant…).
- Optimiser la relation avec les fournisseurs de denrées alimentaires et les services d’inspection d’hygiène.
- Connaître les diverses obligations du restaurateur (affichages, contrôles, déclarations, formation des équipes).
Depuis octobre 2012, la formation spécifique en hygiène alimentaire de 14 heures est une formation obligatoire pour les personnes souhaitant travailler dans le secteur de la restauration. Destinée aux professionnels de la restauration commerciale, préalablement à l’ouverture de certains établissements tels que les cantines, les établissements de vente à emporter et de libre-service, les traiteurs, les sandwicheries, les auberges de campagne, les chambres d’hôtes, les food trucks, les bars et les restaurants livrant à domicile.
La formation en hygiène est le résultat de l’arrêté du 5 octobre 2011 et l’annexe 2 de l’arrêté du 1er octobre 2012. elle dure obligatoirement 14 heures et dispensée sur 2 jours. Aucune connaissance préalable n’est requise autre que de parler et écrire correctement le français.
Cette formation est dispensée par nos formateurs en présentiel ou par visioconférence (ZOOM).
Notre centre est enregistré auprès de la DRIAFF sous le numéro 111138072022
Les outils pédagogiques utilisés durant la formation, par exemple, le support du cours, les vidéos projetés par le formateur et les exercices sont de grande qualité et permettent de favoriser la compréhension des stagiaires.
Un financement partiel (Pôle emploi ou OPCA) est possible. Renseignez-vous directement auprès d’une agence ou d’un conseiller professionnel.
► PUBLIC CIBLÉ
- Salariés
- Demandeurs d’emploi
- Travailleur indépendant
- Particulier
- Toute personne souhaitant ouvrir un restaurant, café, food truck, restauration avec livraison à domicile
► PRÉ-REQUIS
- Aucun pré-requis
- Comprendre la langue français
- Pour les personnes en situation de handicap, un aménagement des conditions de la formation peut être prévu. N’hésitez pas à nous contacter à ce sujet afin d’adapter les moyens pédagogiques et physiques de la formation.
► OBJECTIF DE LA FORMATION
- Identifier la nature des risques sanitaires que l’établissement peut faire courir à ses clients en rapport avec les produits alimentaires transformés, stockés et livrés.
- Mettre en place les éléments organisationnels qui permettent de gérer le risque sanitaire (PMS, marche en avant…).
- Optimiser la relation avec les fournisseurs de denrées alimentaires et les services d’inspection d’hygiène.
- Connaître les diverses obligations du restaurateur (affichages, contrôles, déclarations, formation des équipes).
- Description
- Méthodes & Moyens
- Informations complémentaires
- Avis (0)
Description
Maîtrise Complète de l’Hygiène Alimentaire en Restauration: Formation Pratique et Réglementaire
Programme de Formation en Hygiène Alimentaire pour Restaurants
Fondamentaux de l’Hygiène Alimentaire
- Aliments et risques pour le consommateur
- Dangers microbiens et microbiologie des aliments
- Introduction à la formation et quizz d’évaluation des connaissances.
Maîtrise des Dangers Microbiologiques
- Stratégies de contrôle des dangers microbiologiques
- Réception, livraison, et stockage des matières premières.
- Préparation, conservation et transport des aliments.
- Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel.
Pratiques Avancées en Hygiène Alimentaire
- Le principe de la marche en avant dans le temps et dans l’espace
- Analyse des autres dangers potentiels (chimiques, physiques, allergènes).
- Discussion sur l’impact de l’hygiène alimentaire sur la réputation du restaurant.
Réglementations et Obligations Légales
- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.
- Formalités administratives, traçabilité, retrait des produits à risque.
- Règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
Plan de Maîtrise Sanitaire et Bonnes Pratiques
- Élaboration et mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Hygiène du personnel et pratiques de manipulation sûre.
- Principes de l’HACCP et mesures de vérification.
Évaluation et Application Pratique
- Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) du secteur d’activité.
- Ateliers pratiques et démonstrations.
- Quizz final et évaluation des acquis pour renforcer la compétence en hygiène au restaurant.
Pour conclure notre formation CIDFP est adaptable à vos besoins, notre programme Formation hygiène alimentaire pour restaurants peut aussi être adapté et conçu sur mesure pour les besoins de votre entreprise.
Ce programme de formation a été mis à jour le 1 décembre 2023
Moyens pédagogiques
- Support du cours est fourni par le formateur.
- Exercices préparés et intégrés dans le support du cours.
- QCM proposés selon les thèmes travaillés.
- Vidéos pour illustrer les explications.
- Pédagogie active.
- Travaux pratiques.
Moyens d’encadrement
- Recueil de l’analyse des besoins est adressé lors de la convocation.
- Le stagiaire souhaitant suivre la formation à des dates déterminées par lui même est invité à communiquer ses disponibilités à notre centre de la formation.
Evaluation des apprentissages
- Une auto-évaluation des acquis en début de la formation est effectuée.
- Une évaluation continue est par la suite effectuée lors de séances de formation.
- Un questionnaire de satisfaction est rempli à la fin de la formation.
- L’évaluation des compétences est effectuée par le biais d’un QCM .
Accompagnement et suivie du stagiaire
- Nous suivons nos stagiaires durant le parcours de la formation.
- Feuilles de présences sont signées par le stagiaire et par le formateur par demi-journée et à chaque séance.
- Une attestation de présence individuelle est livrée au stagiaire à la fin de la formation.
- Une attestation comforme aux exigences de la DRIAFF est délivrée au stagiaire
- En cas de difficulté, une hotline est mise à la disposition du stagiaire.
Informations complémentaires
| Niveau | Débutant, Intermédiaire, Professionnel |
|---|---|
| Durée | 2 jours |
| Lieu | Inter, Intra, Sur-mesure |
| Ville | Lyon, Nice, Paris |
| Taux de satisfaction | Résultats obtenus : 1 Période du 1 juillet 2022 au 1 juillet 2023 |
Dates & lieux
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